Enólogo : RUI COUTINHO
O SABER do Rui Coutinho permitiu a criação dos vinhos tintos Ignorante e Grandalhão.
O Rui Coutinho possui um curriculum académico vasto, complementado com uma experiência de campo única, de quase 20 anos, em vários setores.
Desde 1997 que possui o curso de Engenharia das Indústrias Agro-Alimentares, pela Escola Superior Agrária de Viseu (ESAV). Em 2001, licenciou-se em Enologia, pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), com passagens pela Sogrape, pelo Centro de Estudo Vitivinícola do Dão e Comissão Vitivinícolas do Dão, bem como vindimas nas regiões do Dão, Douro e Távora-Varosa. Em 2005, concluiu o curso de doutorado na área da Nutrição e Bromatologia (o estudo dos alimentos), pela Universidade de Salamanca e em 2010 adquiriu o grau de Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar, pela UTAD.
Encontra-se ligado desde 1997 à ESAV, com passagens pela carreira docente e como Técnico Responsável pelos laboratórios. As várias iniciativas em que se envolveu, desde a área da produção até à transformação (vinho, leites e derivados, azeites, sumos, sidras, frutos vermelhos, cogumelos, compotas, métodos instrumentais de análise e sistemas de segurança alimentar HACCP, inovação gastronómica) têm-lhe possibilitado consubstanciar um conjunto alargado de conhecimentos que se refletem na colaboração em vários projetos, nos quais se incluiu a enologia do Grandalhão e do Ignorante.
Desde 1997 que possui o curso de Engenharia das Indústrias Agro-Alimentares, pela Escola Superior Agrária de Viseu (ESAV). Em 2001, licenciou-se em Enologia, pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), com passagens pela Sogrape, pelo Centro de Estudo Vitivinícola do Dão e Comissão Vitivinícolas do Dão, bem como vindimas nas regiões do Dão, Douro e Távora-Varosa. Em 2005, concluiu o curso de doutorado na área da Nutrição e Bromatologia (o estudo dos alimentos), pela Universidade de Salamanca e em 2010 adquiriu o grau de Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar, pela UTAD.
Encontra-se ligado desde 1997 à ESAV, com passagens pela carreira docente e como Técnico Responsável pelos laboratórios. As várias iniciativas em que se envolveu, desde a área da produção até à transformação (vinho, leites e derivados, azeites, sumos, sidras, frutos vermelhos, cogumelos, compotas, métodos instrumentais de análise e sistemas de segurança alimentar HACCP, inovação gastronómica) têm-lhe possibilitado consubstanciar um conjunto alargado de conhecimentos que se refletem na colaboração em vários projetos, nos quais se incluiu a enologia do Grandalhão e do Ignorante.