Apesar de ser uma vinha velha, a orientação solar está tão bem desenhada que cada bago de uva e cada folha são tocados pela luz do sol em quase todos os ângulos.

Porque é que isto é tão importante?
Porque o SOL é provavelmente o fator mais importante para conseguir o equilíbrio certo de açúcares e de maturação da uva, resultando em cor, sabor e aroma. Alimentadas pelo sol a folhagem atua como painéis solares produzindo açúcar!
Para avaliar a maturação das uvas, durante as últimas semanas antes da vindima, medimos em permanência os níveis de açúcar- Estes açúcares serão depois transformados em álcool durante a fermentação. O álcool no vinho é principalmente o resultado dos açucares processados.